Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. В глубокой сковороде разогрейте 1 стол. ложку растительного масла, положите свеклу, добавьте сахарный песок, уксус, томат-пасту, влейте 2 стол. ложки горячей воды, закройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут.Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте и вместе с морковью жарьте на оставшемся растительном масле 5 минут.Мясной бульон вскипятите. Квашенную капусту отожмите, положите в бульон, доведите до кипения и варите еще 15 минут. Картофель вымойте, очистите, нарежьте брусочками, положите в бульон и варите 5 минут. Добавьте фрикадельки и варите еще 10 минут.Чеснок очистите и пропустите через пресс. Положите его в суп, добавьте тушеную свеклу, помешайте, посолите, поперчите и варите 5 минут. При подаче на стол в каждую тарелку по желанию положите сметану и рубленую зелень