Репчатый лук, кабачок и болгарский перец очистить и нарезать кубиками. На горячую сковородку положить кабачки, лук и тушить 10 минут под плотно закрытой крышкой. Затем добавить мелко порезанные шампиньоны и тушить ещё 5 минут. К овощам с грибами положить болгарский перец, томатную пасту и тушить около 5 минут. Не забудьте все посолить и поперчить.На противень выложить слой листьев лазании, затем слой тушеных овощей, затем тертый на крупной терке сыр. Опять повторить - лазанья, овощи, сыр. Все накрыть листьями лазании, посыпать сыром и запекать в духовке, нагретой до 180°, в течении 40-45 минут.Лазания с овощами готова. Приятного аппетита!Рецепт от Лаврухиной Елены